Natto – poznaj niezwykłe właściwości sfermentowanej soi!

Natto przepisy

Natto to niezwykle odżywczy produkt, otrzymywany z soi poddanej naturalnemu procesowi fermentacji za pomocą bakterii Bacillus Subtilis Natto. Sfermentowana soja największą popularnością cieszy się w Japonii, gdzie jest dodawana do codziennych dań. Niektórzy uważają, że natto stanowi sekret zdrowia i długowieczności Japończyków! Czy to prawda?

Sfermentowana soja dostarcza naszemu organizmowi zupełnie innych składników niż soja w tradycyjnej postaci. Podczas procesu fermentacji bakterie zawarte w soi rozkładają węglowodany złożone. Dzięki temu wszystkie składniki odżywcze są lepiej przyswajane przez organizm. Fermentacja zamienia również formę drogocennych minerałów (takich jak cynk, żelazo, wapń, potas, selen czy miedź) na rozpuszczalną. W sfermentowanej soi znajdziemy także wiele witamin z grupy B. Natto to wyjątkowy produkt – oczyszcza organizm, wspiera odchudzanie i wzmacnia odporność. Dlaczego jeszcze warto włączyć sfermentowaną soję do menu? Zachęcamy do lektury!

Natto – jak powstaje sfermentowana soja?

Natto uzyskuje się poprzez dodanie do gotowanej soi bakterii Bacillus Subtilis Natto. Do przygotowania natto niezbędny jest specjalistyczny sprzęt do fermentacji oraz ususzone źdźbła ryżu, zawierające grzyby. Podczas procesu fermentacji powstaje nattokinaza- enzym o wyjątkowych właściwościach. Enzym odkrył i zbadał  japoński lekarz, Hiroyuki Sumi. Nattokinaza posiada niezwykłą zdolność rozrzedzania krwi, dzięki czemu zapobiega powstawaniu zakrzepów, nie wywołując przy tym żadnych skutków ubocznych, takich jak podrażnienie śluzówki żołądka.

Oprócz nattokinazy, sfermentowana soja zawiera również witaminę K2 oraz izoflawony sojowe- składniki te nie występują w żadnych innych produktach sojowych. Ze względu na to, że witamina K2 znajduje się głównie w produktach zwierzęcych, wegetarianie często zmagają się z jej niedoborem. Wprowadzenie do jadłospisu natto to najlepszy sposób na utrzymanie prawidłowego poziomu witaminy K2 w organizmie. Po natto powinny sięgnąć również kobiety w okresie menopauzy, ponieważ w naturalny sposób podnosi on poziom estrogenów, co jest bardzo ważne w przypadku przejściowych zmian hormonalnych.

Jaki smak ma natto?

Niestety, sfermentowana soja nie wygląda zbyt apetycznie. Natto to brunatne sojowe kulki, oblepione gęstym śluzem, który powstał w trakcie rozkładu protein i węglowodanów. Natto ma lekko gorzki, a przy tym słony posmak. Ze względu na dość specyficzny smak natto, zwykle dodaje się do niego dużo przypraw lub sos sojowy.

Sfermentowana soja- jak wpływa na nasze zdrowie?

Dlaczego warto włączyć natto do diety? Spożywanie sfermentowanej soi niesie szereg korzyści dla zdrowia i zapobiega wielu chorobom cywilizacyjnym! Oto jak działa na nasz organizm:

  • oczyszcza florę bakteryjną jelit
  • poprawia przemianę materii, wspierając odchudzanie
  • obniża ciśnienie krwi, dzięki dużej zawartości protein
  • zapobiega utracie gęstości kości, chroniąc przed osteoporozą
  • oczyszcza krew ze skrzepów
  • wzmacnia odporność
  • obniża poziom cukru we krwi
  • zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwór i Alzheimera
  • łagodzi objawy endometriozy
  • reguluje gospodarkę hormonalną
  • niweluje przewlekłe zmęczenie
  • przywraca naturalną mikroflorę, ułatwiając wypróżnianie
  • zapobiega zatruciu organizmu
  • działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo
  • zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych
  • chroni wątrobę
  • wpływa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy
  • działa antybakteryjnie
  • usprawnia pracę żył i tętnic
  • wspiera funkcjonowanie układu nerwowego
  • obniża poziom złego cholesterolu (po miesiącu przyjmowania natto, spada nawet o 10 %)

Sfermentowana soja a niedoczynność tarczycy

Nadmierne spożywanie soi odradza się osobom cierpiącym na niedoczynność tarczycy. Soja nie powoduje jednak niedoczynności u zdrowych osób. Ostrożność powinny zachować jedynie osoby ze zdiagnozowaną niedoczynnością, ponieważ soja zawiera duże ilości izoflawonoidów, które zaburzają prawidłową pracę tarczycy. Pamiętajmy, że soja występuje jako dodatek w wielu produktach spożywczych. O ile funkcjonowanie tarczycy nie jest zaburzone, nie ma przeciwwskazań do spożywania potraw zawierających soję.

Natto co to jest

Sfermentowana soja- opinie

Sprawdziliśmy, co na temat regularnego spożywania natto sądzą konsumenci. Pozytywne komentarze  potwierdzają niezwykły wpływ sfermentowanej soi na działanie całego organizmu. Oto opinie znalezione na forach internetowych:

  • “O natto powiedziała mi koleżanka, która przygotowywała się do wakacji w Japonii. Uznała, że włączy sfermentowaną soję do swojego jadłospisu kilka tygodni przed wyjazdem, aby jej organizm był przygotowany na egzotyczną kuchnię. Po jakimś czasie zauważyła, że dużo lepiej się czuje! Postanowiłam to sprawdzić. Odkąd dodaję natto do codziennych potraw, nie mam już problemów z wysokim cholesterolem i nadciśnieniem. To prawda, że natto jest bardzo specyficzne w smaku, jednak po dodaniu sosu sojowego i przypraw smakuje naprawdę nieźle. Natto to niedrogi i sprawdzony sposób na zachowanie dobrego samopoczucia. Sprawdźcie sami!”
  • “Jestem dietetykiem i o niezwykłych właściwościach natto wiem od dawna, jednak dopiero miesiąc temu postanowiłam sprawdzić, jak działa sfermentowana soja. Zamówiłam dwa opakowania w sklepie ze zdrową żywnością. Choruję na endometriozę i dokuczają mi bardzo bolesne miesiączki, a czytałam wiele na temat łagodzenia bólu poprzez regularne spożywanie natto. To naprawdę działa! Dodaję natto do śniadania- jogurtu, jajka lub płatków. Po kilku dniach przyzwyczaiłam się do specyficznego smaku. Z pewnością produkt ten zagości w moim menu na dłużej!”

  • “Sfermentowana soja to wyjątkowy produkt. Od kilku lat cierpiałam na zaparcia- w moim  przypadku mogła to być kwestia zanieczyszczenia jelit toksynami. O korzystnym wpływie natto powiedział mi mój znajomy, który raz na jakiś czas wyjeżdża służbowo do Japonii. Jestem zwolenniczką naturalnych metod leczenia, dlatego zaczęłam dodawać natto do obiadu. Od jakiegoś czasu czuję znaczną poprawę, nie dokucza mi już ból brzucha, który uniemożliwiał normalne funkcjonowanie. To ogromna ulga!”
  • “Japończycy doskonale znają się na zdrowiu! Przekonałem się o tym, kiedy żona namówiła mnie na codzienne spożywanie 10 g sfermentowanej soi. Od wielu lat walczę z nadciśnieniem, groziła mi nawet miażdżyca… Na szczęście moje wyniki badań w końcu się poprawiły! Wszystko dzięki zmianie nawyków żywieniowych. Na początku trochę przeszkadzał mi dziwny smak natto, ale w końcu się przyzwyczaiłem. Jeśli chcecie w końcu lepiej się poczuć, koniecznie spróbujcie!”
  • “Nie mogłam dłużej patrzeć na ból, który codziennie towarzyszył mojej babci. Choruje ona na osteoporozę i zwyczajne czynności są dla niej prawdziwym wyzwaniem… Zbawienny wpływ sfermentowanej soi na dolegliwości związane z osteoporozą udowodniono już wiele lat temu. Kupiłam babci dwa opakowania w prezencie. Stosuje natto od dwóch miesięcy i zauważyła znaczną poprawę! To doskonałe wsparcie leczenia farmakologicznego i rehabilitacji. Serdecznie polecam!”

Spożywanie sfermentowanej soi- zalecana dawka, przechowywanie

Zalecana dzienna dawka natto to około 10 g (1 łyżeczka). W przypadku suplementacji witaminy D, należy podwoić dawkę. Natto możemy dodawać do ulubionych potraw. Pamiętajmy, że sfermentowana soja zawiera żywe bakterie i cały czas dojrzewa, dlatego po otwarciu należy spożyć ją w ciągu 2-3 tygodni. W czasie przechowywania Natto może nieco zmienić swój smak na bardziej intensywny. Pojemnik ze sfermentowaną soja należy przechowywać w temperaturze 0-7 stopni. Możemy również zamrozić świeże natto i wyjąć dzień przed spożyciem, ponieważ nie traci wtedy swoich drogocennych właściwości.

Natto gdzie kupić

Natto – zastosowanie w kuchni

Natto najczęściej spożywa się w formie przekąski, z dodatkiem jogurtu naturalnego, musztardy lub szczypiorku. Sfermentowana soja jest również dodawana do tradycyjnych dań kuchni japońskiej. Natto może być serwowane z rybą,  warzywami,  sosem sojowym i ryżem. Liczne witaminy zawarte w soi doskonale wchłaniają się z tłuszczem, dlatego warto dodawać natto do jajka na miękko. Ziarna sfermentowanej soi są dostępne także w formie chrupiących kulek, które możemy dodać do ulubionej sałatki, makaronu, zupy czy drugiego dania. Pamiętajmy, że właściwości natto najlepiej działają na nasz organizm zaraz po przygotowaniu.

Sfermentowana soja – gdzie kupić oryginalne natto?

Przy zakupie warto zwracać uwagę, czy natto pochodzi z Japonii- jedynie w tym kraju obowiązuje całkowity zakaz genetycznego modyfikowania żywności. Sfermentowaną soję możemy kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub przez internet. Produkt jest dostępny również bezpośrednio na stronie polskiego producenta, który wytwarza natto według tradycyjnej receptury.

O Patryk Obadowski 47 artykułów
Facet pełną gębą. Wie o wszystkim tym, co dotyczy prawdziwych mężczyzn. Niebywała skarbnica wiedzy na temat różnego rodzajów suplementów. Od tych odchudzających, poprzez te na porost włosów, jak i kończąc na suplementach na potencję.

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


*